Hoe werk dit?

Hoe werk 'n braai?

Draai dit rond, kyk binne-in en druk die knoppies.

Sleep om te draai, druk 'Deursigtig' om binne-in te kyk.

Les 1

Die houtvuur-braai

Hout brand nie self direk nie. Die vlamme is gasse wat buite die hout brand.

Sleep om te draai, druk 'Deursigtig' om binne-in te kyk.

  1. Kies jou hout

    Rooikrans is 'n indringerplant en mag gebrand word. Kameeldoring en hardekool is beskermde bome en mag nie gekap word nie.

  2. Laat die vlamme brand

    Die vlamme is die gasse wat uit die hout brand. Die kole is reg wanneer hulle grys-wit is en daar geen vlamme is nie.

  3. Sprei die kole eweredig

    Hark die kole in 'n egalige laag onder die rooster. Vlamme onder die vleis veroorsaak opvlammings en roet.

  4. Toets die hitte

    Hou jou hand 12 cm bo die rooster. 2–4 sekondes is hoog, 5–7 sekondes is medium, 8–10 sekondes is laag. Die roosterhoogte verander die hitte.

  5. Braai die vleis

    Plaas die vleis in die roosterklamp, net bo die gloeiende kole. Dit verseker egalige gaarmaak sonder opvlammings.

  6. Die skoorsteen-effek

    Warm rook styg op in die skoorsteen en trek vars lug by die opening in. Dit voed die kole en laat die vuur brand.

Les 2

Die ketelbraai

Die ketelbraai is omstreeks 1951 uit 'n boei-vorm ontwikkel. Dit is in 1952 te koop aangebied.

Sleep om te draai, druk 'Deursigtig' om binne-in te kyk.

  1. Hoeveel brikette

    Vir indirekte kook by 150–180 °C, gebruik 14–16 brikette per mandjie. Vir 180–230 °C, gebruik 18–20 brikette per mandjie.

  2. Gebruik die deksel

    Die deksel verander die braai in 'n oond. Die dekseltermometer meet die lugtemperatuur in die koepel. 'n Vinnige loer van een minuut herstel binne twee minute.

  3. Beheer die hitte

    Suurstof beheer die hitte. Hou die onderste kleppe oop en beheer met die dekselklep. Elke druk probeer die volgende instelling. Oop is 230–290 °C, half is 175–230 °C, kwart is 120–175 °C. Toe gaan die vuur dood.

  4. Direkte of indirekte hitte

    Direkte hitte beteken die kos is direk bo die kole, soos die wors hier. Indirekte hitte beteken die kole is aan die kante, en die deksel maak dit 'n oond.

  5. Verwyder die as

    Maak die asbak en die binnekant van die ketel skoon. As blokkeer die lugvloei deur die onderste kleppe.

Houtvuur of ketel?

AspekHoutvuurKetelbraai
HittebronHout wat kole wordBrikette of houtskool
HittebeheerRoosterhoogte, kole harkLugkleppe, hoeveelheid kole
DekselGeen dekselMaak dit 'n oond
Beste virVinnige braai, vlamme vermyRooster, bak, rook, oond

Toets jouself

1Watter van die volgende is waar oor rooikrans?
2Watter van die volgende is die beste manier om die hitte van 'n houtvuur te beheer?
3Hoe beheer jy die temperatuur van 'n ketelbraai volgens die vervaardiger?
4Wat is die funksie van die deksel op 'n ketelbraai?

Hoekom leer jy so beter?

  • Jy leer deur self te doen, nie net te kyk nie. Aktiewe interaksie is noodsaaklik vir begrip. (Wieman, Adams, Perkins, 2008)
  • Studente wat met simulasies geleer het, het 'n regte stroombaan vinniger gebou as dié met regte toerusting. (Finkelstein e.a., 2005)
  • Aktiewe leerders voel soms hulle leer minder, maar behaal hoër toetspunte. (Deslauriers e.a., 2019)